En reconocimiento a la calidad de los servicios que ofrece al turismo, el Hotel Marquis de Los Cabos, se hizo merecedor al distintivo H, mismo que fue entregado por el secretario estatal de turismo Alberto Treviño Angulo, en su calidad de máxima autoridad en el sector turístico en la entidad, en evento en el que se contó con la presencia de la señora Ella Messerli Gerente General, Thierry Dufour Cheff Ejecutivo, e Ignacio Mendoza Gerente de Alimentos y Bebidas.
En la apertura de este acto, el secretario de Turismo expresó que Los Cabos ha logrado 108 Distintivos H en empresas y centro de consumo de alimentos y bebidas posicionado al Municipio de Los Cabos en el tercer lugar a nivel nacional por Municipio, sólo por debajo del Distrito Federal y Cancún.
Del mismo modo, agregó que Baja California Sur ocupa el sexto lugar a nivel Nacional con 112 Distintivos acreditados solo por debajo del DF., Quintana Roo, Jalisco, Nuevo León y Estado de México
Treviño Angulo señaló que la implantación del Programa H es un proceso de formación continua que se lleva a cabo en establecimientos que quieran implementar el Sistema de Gestión “H” y obtener el Distintivo, en el cual se involucra al personal operativo , mandos medios y en general a todas las personas que manipulen alimentos.
El titular de la SECTURE explió que la implementación del Proceso consiste en hacer una Evaluación Diagnóstica de las instalaciones del establecimiento, de sus procesos y del personal. Tiene como propósito generar la plataforma de integración de las reglas de operación.
Capacitación en la Cultura para la Calidad e Higiene, Se capacita al personal de mandos medios y al personal operativo en temas genéricos como, desarrollo humano, higiene, enfermedades transmitidas por los alimentos, salud e higiene de los trabajadores, se revisan estadísticas a nivel nacional.
Por lo que se imparte el curso Manejo Higiénico de los Alimentos y se revisan temas de acuerdo a la NMX-F-605-NORMEX-2004 como son: Enfermedades transmitidas por los alimentos, Causas de contaminación de los alimentos, Vehículos de transmisión de enfermedades, Higiene personal, Limpieza y desinfección, Plagas, La temperatura y la higiene en las fases de preparación y servicio de los alimentos, Documentos, procedimientos, frecuencia y registro
En cuanto a la Infraestructura, explicó que se describen las condiciones de las instalaciones del equipo y suministros básicos como lo es el agua de uso y consumo humano; se revisan instalaciones físicas, instalaciones sanitarias, equipo y utensilios y calidad del agua, se genera un diagnóstico para realizar las mejoras.
Estandarización de prácticas sanitarias en esta etapa se describen las rutinas de desempeño de los manipuladores, se revisan y se estandarizan de acuerdo a la norma voluntaria y a las áreas del establecimiento como son: recepción, almacenamiento, preparación, limpieza y desinfección, control de plagas, servicio y transporte.
Se imparte capacitación en puestos de trabajo y se realizan correcciones.
Visitas de seguimiento, El consultor “H” lleva a cabo visitas de seguimiento para dar asesoría y corrección de puntos débiles.
Para la Validación del proceso El consultor “H” evalúa el desarrollo y desempeño de cada una de las técnicas implantadas, suma los resultados por cada una de las técnicas y coteja el grado de cumplimiento con los requisitos de la NMX-F-605-NORMEX-2004; 100 % de cumplimiento a los puntos marcados como críticos y al menos el 90% de los puntos marcado como no críticos.
Visto lo anterior, esta Secretaría de Turismo del Gobierno del Estado extiende una sincera felicitación por el esfuerzo realizado por el personal de la empresa “Hotel Marquis Los Cabos”; a favor de la calidad y la higiene. Esfuerzo que hoy se ve recompensado con la obtención del galardón Distintivo “H”, justo reconocimiento al compromiso y profesionalismo de su equipo de trabajo.
Con motivo de la celebración de tan importante logro, cabe hacer una reflexión acerca del nuevo reto al que invita lo hasta hoy alcanzado: el compromiso de buscar permanentemente el aseguramiento de la calidad y la mejora continua, para así lograr mantenerse y consolidarse como una empresa altamente competitiva.
El entusiasmo, talento y entrega demostrado por el personal de su empresa, nos alienta a continuar promoviendo y desarrollando acciones que contribuyan a enriquecer la noble tarea del servicio y a ubicar a nuestras empresas en mejores niveles de competitividad.
Alberto Treviño finalizó reconociendo este importante logro, confiando al mismo tiempo en que éste será uno más de muchos por venir, como consecuencia del compromiso con la excelencia y la búsqueda de la superación permanente por parte de hoteleros y restauranteros de Los Cabos y de todo el estado.